Trung tâm công nghệ sinh học Thành Phố Hồ Chí Minh

Ngày nay, việc ứng dụng probiotic để tăng cường khả năng chịu stress, đáp ứng miễn dịch, xử lý môi trường và cải thiện chất lượng nước ao trong nuôi trồng thuỷ sản (NTTS) đang rất được quan tâm. Trên thị trường có nhiều sản phẩm probiotic ứng dụng trong NTTS nên người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn. Vấn đề là nên chọn sản phẩm nào hiệu quả, an toàn và tiết kiệm chi phí?

Sử dụng vi sinh cũng tùy thuộc vào thành phần và cơ chế của từng loại. Việc hiểu đúng, chọn lựa và sử dụng đúng sẽ mang lại hiệu quả cao. Căn bản cần hiểu được các  cơ chế của probiotic bao gồm sản xuất các hợp chất đối kháng ức chế mầm bệnh, cạnh tranh với vi khuẩn gây bệnh về các chất dinh dưỡng thiết yếu, năng lượng và các vị trí gắn kết, kích thích hệ thống miễn dịch của vật chủ và cải thiện chất lượng nước. Vấn đề quan tâm của người dân nuôi tôm hiện nay tập trung ở các yếu tố: Diệt tảo, ổn định môi trường (pH, DO) luôn duy trì ở ngưỡng an toàn vật nuôi, đào thải khí độc, quản lý mật độ Vibrio tổng số ở mức cho phép. Một trong những giải pháp đồng hành với bà con, nhóm nghiên cứu của Trung tâm Công nghệ Sinh học TP.HCM đã nghiên cứu và cho ra đời bộ đôi vi sinh ứng dụng để giải quyết các vấn đề vừa nêu.
  Trong thực tế, khả năng diệt tảo của vi sinh thông qua các cơ chế cạnh tranh về dinh dưỡng (C:N), điều kiện môi trường sống, hệ tiết enzyme của vi khuẩn, phương pháp quản lý, … làm cho quần thể sinh khối tảo trong ao giảm đáng kể. Một cơ chế phân hủy “chất hữu cơ mang đạm” được thực hiện để tạo thành sinh khối vi sinh (sử dụng NH₃/NH₄⁺ từ đạm hữu cơ để chuyển vào cơ thể vi sinh, giảm khí độc NH₃/NH₄⁺ sinh ra, chứ không phải là xử lý khí độc). Do vậy, khi thấy hiện tượng nước xấu, lợn cợn nhiều, đo thấy nồng độ NH₃/NH₄⁺ tăng, sau khi đánh vi sinh đo thấy khí độc giảm là vì một phần NH₄⁺ đã chuyển hóa vào sinh khối vi sinh. Tuy nhiên, cách này cũng chỉ giảm được một ít, không xử lý hết NH₃/NH₄⁺ và không xử lý được NO₂^-. Để nồng độ NH₃/NH₄⁺ giảm nhiều cần nhiều sinh khối vi sinh mới đủ xử lý. Mặt khác, vào những ngày cuối vụ lượng Nitơ trong nước cao (đạm thải ra nhiều), nhưng carbon lại thiếu hụt. Do vậy, khi dùng men vi sinh cần bổ sung thêm mật rỉ đường hoặc cám gạo để cung cấp carbon là nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho vi sinh nhân sinh khối trong ao nên dùng phương pháp ủ vi sinh là hợp lý. Chú ý việc sử dụng mật rỉ đường cho phù hợp, tránh dùng thừa gây bẩn nước, từ đó ảnh hưởng đến các yếu tố môi trường.